סדנת קוקטייל - סדנת אלכוהול

אומרים נכנס קוקטייל יצא סוד

מקור השם קוקטייל

באנגלית cocktail. יש הסוברים שיש קשר בין השם לבין זנב תרנגול (באנגלית cock tail)
ואכן יש כמה גרסאות הקושרות בין נוצות תרנגול לשם:
• גרסה אחת טוענת כי באנגליה במאה ה-18 היו נוהגים לחגוג את ניצחונו של תרנגול בקרב תרנגולים בשתיית משקה שהוכן ממספר מרכיבים זהה למספר הנוצות שנותרו בזנבו.
• גרסה אחרת טוענת כי בשנת 1779 גנבה בטסי פלניגן, בעלת פונדק בניו יורק את תרנגוליו של שכנה להכנת ארוחה מפוארת ואת כוסות המשקה קישטה בזנבותיהם.
• גרסה שלישית מספרת אף היא על תרנגול שנגנב, הפעם דווקא מידיו של בעל פונדק ולאחר שהוחזר לבעליו ערבב הלה כמה משקאות כדי לחגוג את האירוע ואורחי הפונדק שנהנו מהמשקה שנוצר החליטו לקרוא לו קוקטייל על שם התרנגול.
הגרסה האמינה ביותר אינה מזכירה כלל תרנגול אלא את Coctel בתו של Axoloti מלך מקסיקו שהכינה משקה לרגל הסכם שביתת נשק שנחתם בין מקסיקו לארצות הברית במאה ה-18.
הפעם הראשונה בה אוזכר הקוקטייל בעיתונות הכתובה היה ב-13 במאי 1806 במגזין האמריקאי Balance and Columbian Repository ובה נכתב במילים אלה (מתורגם): "קוקטייל הוא משקה מעורר המורכב ממשקאות חריפים מכל סוג, סוכר, מים וביטרס".

 סדנת הכנת קוקטייל במרכז

כמה עובדות על אלכוהול

• פולין הינה המדינה שהמציאה את הוודקה לראשונה במאה ה-6
2. כול משקה מעל 35% אלכוהול לעולם לא יתקלקל , יהיה בעל חיי נצח
3. אם תטעמו וודקה בטעמים של פירות ותסתמו את האף – לא תרגישו את טעם הפרי
4. חברת פרנו ריקרד שילמה לממשלת שבדיה בשנת 2008 סכום של 8.8 מילארד דולר על מנת לרכוש את המותג- אבסולוט
5. מותג הג'ין הפופולארי ביותר בעולם- פלימות'
6. מותג הרום הנמכר ביותר בעולם- בקרדי , כול 4 שניות נמכר ארגז בקרדי
7. מקור הצבע האדום של הקמפרי הינו בהשרייה של קליפות רימונים
8. כול משקה מעל 35% אלכוהול שתכניסו למקפיא ותוך 3 שעות תראו שבבים של קרח בתוך הבקבוק – תדעו כי המשקה מזוייף
9. התולעת הנמצא בתוך בקבוק המסקל , חיה בתוך צמח האגבה שממנו מייצרים את המסקל
10. לאחר שכרות הפעולות המומלצות– לשתות מים, לאכול דבר מה יבש וללכת לישון
11. המשקה הלאומי ההונגרי- נקרא אוניקום
12. המשקה הלאומי הצ'כי – נקרא בחרובקה
13. ליקר הוויסקי הנמכר ביותר בעולם – דרמבוי המיוצר מוויסקי אירי ודבש
14. ליקר הוויסקי השני במכירות- סאותרן קומפוט
15. הליקר האיטלקי הנמכר ביותר בעולם – אמרטו
16. הליקר העתיק ביותר בעולם – בנדיקטין , יוצר בשנת 1510
17. בייליס הינו הליקר הנמכר ביותר בעולם , כול יום נמכרים 150 אלף בקבוקים
18. קלוהה הינו הליקר השני לאחר הבייליס

 
 
ה י ד ע ת - שתיה נכונה ומניעת שכרות
מומלץ לצאת לארוע או לערב רווי אלכוהול לאחר שאכלנו בבית
תחילת הטעימות תתחיל מהמשקאות העדינים אל המשקאות החזקים , רצוי לשתות לאט בלגימות קטנות , ו"לנשנש" כול הזמן , וכול שעה לשתות מיים
הדרך הטובה ביותר של הרוסים לטפל בהנגהובר של אחרי הילולת וודקה היא שתיית מי מלפפונים חמוצים
רוסים רבים נוהגים לסיים שתיית וודקה בלגימה הגונה של בירה כדי "להוריד" את המשקה
להשגת אפקט טעמים מיוחד , מיד לאחר לגימת הוודקה יש לנעוץ את השיניים עד לגובהה החניכיים
בפלח לימון מכוסה בסוכר
ברוסיה משתמשים לעיתים בוודקה לטיפול בשיער שמנוני
וודקה משמשת ברוסיה גם נוזל לשטיפת פה
 

טרופי סאוור

המצרכים:
120 cc וודקה 
60 cc סאוור
30 cc סירופ אשכולית אדומה
30 cc ריבת פסיפלורה
מיץ מנגו קר מאוד
אופן ההכנה:
½ מכלי הקיבול של השייקר ממלאים בקרח , מוסיפים את כול המרכיבים משקשקים היטב
הצעת הגשה:
מסננים את הקוקטיל ללא הקרח ל ½ כוס גבוהה קפואה 
משלימים עם המיץ המנגו ומקשטים עם שביבי פילה אשכולית אדומה וסליל קליפת תפוז חתוך דק


קוקטייל רימונים עסיסי


המצרכים:
120 cc וודקה 
60 cc סאוור
30 cc סירופ תפוחים
30 cc ריבת פירות יער אדומים
קלמנטינה סחוטה
מיץ רימונים קר מאוד
אופן ההכנה:
½ מכלי הקיבול של השייקר ממלאים בקרח , מוסיפים את כול המרכיבים ( למעט מיץ האננס)
הצעת הגשה:
מסננים את הקוקטיל ללא הקרח ל ½ כוס גבוהה קפואה
משלימים עם המיץ רימונים 
ומקשטים עם 2 פרוסות אשכולית אדומה המונחים על שפת הכוס וגרידת לימון


Granita

קינוח איטלקי ממוצא סיציליאני במרקם ברדי של גרגרי קרח עדינים


המצרכים:
1 מילקי 
1 פסק זמן
0.5 קילו גלידה שלושת השוקולדים
1/2 בקבוק ליקר שוקולד
¼ כוס סירופ שוקולד לבן
וופלים קפואים בטעם שוקולד
אופן ההכנה:
½ מכלי הקיבול של הבלנדר שמים קרח , מוסיפים את
כל המרכיבים מפעילים את הבלנדר עד לקבלת מרקם של ברד
הצעת הגשה:
יוצקים לכוס יפה קפואה ומגישים עם וופל שוקולד (רצוי קפוא) וקצפת מעל

התוכן  שייך ל>סדנאות בישול - שף מאסטר<